Die Sardellen werden nach der jahrhundertealten Methode der Ringwade (Lampara) gefischt, die darin besteht, sie mithilfe von Lampen an die Oberfläche zu bringen. Sobald sie geerntet sind, werden sie von Hand enthauptet und ausgeweidet („Scapezzate“) und dann mit der klassischen „Kopf-Schwanz“-Technik in abwechselnden Schichten aus Salz und Sardellen in einem speziellen Eichenbehälter angeordnet, der den Namen „Dritter“ trägt. Party“. Auf dem „Terzigno“ ruht ein Steingewicht, verschlossen mit einer Holzscheibe. Anschließend reifen die Sardellen etwa sechs Monate lang. Am Ende dieses Zeitraums kann der Nektar durch einen langen Destillationsprozess gesammelt werden.
Zutaten: Tomatensauce, Tintenfischtinte 30%, Sonnenblumenöl, Chili, Petersilie, Weißwein, Zwiebel, Zucker, Salz.
Nährwertangaben pro 100 g:
Energie: 1469 Kj – 351 Kcal
Fett: 27 g – davon gesättigte Fettsäuren: 8,0 g
Kohlenhydrate: 0 g – Davon Zucker: 0 g
Eiweiß: 27,0 g
Salz: 0,99 g
Inhalt: 100 ml
Preis/100 g: 3,45€
Hinweis: Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
100 % Italien – echte Feinkost in bester Qualität.
