Seit 1953 steht Molini Pizzuti für italienische Mühlentradition auf höchstem Niveau. Das Familienunternehmen aus Pontecagnano bei Salerno verarbeitet ausgewählten Weizen zu Mehlen, die bei Pizzabäckern und Konditoren weltweit geschätzt werden.
Durch die Kombination aus moderner Technologie und handwerklicher Erfahrung entstehen Produkte mit konstanter Qualität und bester Backeigenschaft. Jede Mehlsorte ist auf einen bestimmten Zweck abgestimmt – von klassischer neapolitanischer Pizza bis zu Brot, Pasta und Gebäck.
In Neapel ist Pizza weit mehr als ein Gericht. Sie ist ein Stück Kultur, ein Ausdruck italienischer Lebensfreude und das Ergebnis einer Handwerkskunst, bei der jede Zutat zählt.
Mit dem Vesuvio Pizzamehl von Molini Pizzuti beginnt diese Leidenschaft bereits bei der Herstellung des Teigs.
Das hochwertige italienische Weichweizenmehl Typ 0 wurde speziell für Pizzateige entwickelt, die eine hohe Wasseraufnahme und eine besonders lange Reifezeit benötigen. Seine ausgeprägte Mehlstärke von W 350 sorgt für eine stabile Glutenstruktur und unterstützt die Entwicklung eines geschmeidigen, elastischen Teigs.
Während einer langen Teigführung von 48 bis 72 Stunden erhält der Teig Zeit, sein volles Aroma zu entfalten. Die kräftige Mehlstruktur hilft dabei, die entstehenden Gärgase zu halten und beim Backen einen wunderbar luftigen Rand mit einer feinen, offenen Krume zu entwickeln.
Das Ergebnis ist eine Pizza mit einer ausdrucksstarken Textur: außen appetitlich gebräunt, innen weich und luftig – genau das, was Liebhaber der neapolitanischen Pizzakunst so schätzen.
