Eine besondere Pizza beginnt nicht erst beim Backen. Sie beginnt mit dem Mehl – seiner Herkunft, seiner Verarbeitung und dem Charakter, den es dem Teig verleiht.
Mit dem Tipo 1 Macinata a Pietra von Molini Pizzuti trifft italienische Mühlentradition auf die Ansprüche moderner Backkunst.
Das hochwertige Weichweizenmehl wird aus 100 % italienischem Weizen gewonnen und schonend auf Stein vermahlen. Im Vergleich zu stärker ausgemahlenen, hellen Mehlen bleiben bei Typ 1 mehr Bestandteile des Weizenkorns erhalten. Dadurch besitzt das Mehl eine charakteristische, leicht rustikale Aromatik.
Die schonende Vermahlung bei niedrigen Temperaturen trägt dazu bei, wertvolle Bestandteile des Weizenkeims und der Ballaststoffe zu bewahren.
Mit seiner Mehlstärke von W 360 bietet das Mehl außerdem eine stabile Grundlage für elastische, kräftige Teige, die ausreichend Zeit zur Reifung bekommen dürfen.
